Umsatzwachstum und Inflation
Der gesamte Außer-Haus-Markt erzielte ein beeindruckendes Umsatzwachstum. Allerdings sollte dieses Wachstum mit Vorsicht betrachtet werden, da es vor allem durch die Inflation beeinflusst wurde. Die gestiegenen Preise für Lebensmittel und Energie hatten erhebliche Auswirkungen auf die Gastronomiebranche. Trotz dieser Herausforderungen gibt es positive Entwicklungen zu berichten.
Entwicklungen in der Gemeinschaftsgastronomie
Das Segment der Arbeitsplatz- und Ausbildungsplatzverpflegung verzeichnete ein starkes Besucherwachstum, was in erster Linie auf die Rückkehr der Beschäftigten in die Büros zurückzuführen ist. Während die Gemeinschaftsgastronomie im Vergleich zu 2019 noch hinter den Erwartungen zurückbleibt, zeigt sie eine schrittweise Erholung. Besonders im Bildungsbereich gab es ein bemerkenswertes Umsatzplus, insbesondere in der Campus-Gastronomie, die sich stark erholt hat. Die Betriebsgastronomie konnte ebenfalls zulegen, hat jedoch noch einen kleinen Rückstand im Vergleich zum Vor-Corona-Niveau.
Europa im Vergleich
Im europäischen Vergleich schnitt Deutschland überdurchschnittlich gut ab. Trotz der Herausforderungen durch Inflation und Preissteigerungen zeigen die Gemeinschaftsgastronomie und insbesondere Bildungseinrichtungen ermutigende Zeichen der Erholung. Diese Entwicklungen verdeutlichen die Anpassungsfähigkeit des Sektors in einem komplexen wirtschaftlichen Umfeld.
Austausch und Netzwerkbildung
Vertreter aus der Lebensmittel- und Getränkeproduktion tauschen sich im BVE Arbeitskreis Food Service über aktuelle Trends im Außer-Haus-Markt aus. Die physischen und digitalen Treffen bieten eine Plattform für den Austausch mit externen Gästen aus Wirtschaft und Politik. BVE-Mitglieder sind eingeladen, sich aktiv in die Diskussionen einzubringen und von einem starken Netzwerk zu profitieren.
Export und Wettbewerbsfähigkeit
Angesichts der intensiven Wettbewerbssituation in Deutschland gewinnt das Exportgeschäft zunehmend an Bedeutung für die Unternehmen der Ernährungsindustrie. Deutsche Lebensmittel erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit und eröffnen neue Wachstums- und Absatzpotenziale. Deutschland zählt zu den weltweit führenden Exporteuren von Lebensmitteln und Agrarerzeugnissen und sichert damit Arbeitsplätze an zahlreichen Produktionsstätten.
Fazit
Insgesamt zeigt der Außer-Haus-Markt 2023 eine Mischung aus Herausforderungen und Erfolgen. Die Branche hat sich an die veränderten Rahmenbedingungen angepasst und beweist ihre Resilienz. Die stetige Entwicklung und der Austausch innerhalb des Sektors sind entscheidend für die zukünftige Wettbewerbsfähigkeit und nachhaltige Entwicklung der deutschen Ernährungsindustrie.
