Positive Entwicklungen im Jahr 2022
Die Ausgaben für Speisen und Getränke im deutschen Außer-Haus-Markt sind signifikant gestiegen. Die Rückkehr der Gäste in Restaurants, Kantinen und andere Einrichtungen hat dazu geführt, dass die Branche einen deutlichen Anstieg verzeichnen konnte. Auch wenn die Ausgaben im Vergleich zum Vor-Corona-Niveau noch unter den Erwartungen liegen, ist die Erholung spürbar.
Insbesondere die Verpflegungseinrichtungen in Betrieben und Ausbildungsstätten sowie die Erlebnisgastronomie konnten von der positiven Entwicklung profitieren. Die Anzahl der Besucher in Betriebskantinen und Mensen hat deutlich zugenommen, und auch die Ausgaben für Veranstaltungen sind gestiegen. Diese Segmente zeigen, dass die Nachfrage nach gastronomischen Angeboten wieder steigt.
Herausforderungen bleiben
Trotz der positiven Trends bleibt die Branche mit Herausforderungen konfrontiert. Die Konsumausgaben für 2022 liegen in den meisten Segmenten noch unter dem Niveau von 2019. Bedienrestaurants und Hotels konnten ebenfalls von der Rückkehr der Gäste profitieren, aber auch hier gibt es noch Potenzial für weiteres Wachstum.
Besonders die Schnellgastronomie, zu der Metzgereien, Bäckereien und Lieferdienste gehören, hat sich robust gezeigt. Dieses Segment konnte sich schneller an die veränderten Gegebenheiten anpassen und hat die Konsumausgaben aus dem Jahr 2019 übertroffen.
Ausblick auf 2023
Für das Jahr 2023 wird eine weitere Annäherung der Konsumausgaben an das Niveau von 2019 erwartet. Es sind keine pandemiebedingten Einschränkungen mehr zu erwarten, jedoch könnten eine hohe Inflation, bestehende Herausforderungen in den Lieferketten und ein Mangel an Arbeitskräften Unsicherheiten für Speiseanbieter und deren Zulieferer mit sich bringen.
Fazit
Insgesamt zeigt der Außer-Haus-Markt in Deutschland eine positive Tendenz zur Erholung nach den pandemiebedingten Rückschlägen. Die Branche bleibt jedoch gefordert, um den Herausforderungen der kommenden Jahre zu begegnen. Durch Zusammenarbeit und den Austausch von Ideen kann der Außer-Haus-Markt weiterhin wachsen und sich an die sich verändernden Bedürfnisse der Verbraucher anpassen.
